Baso Tahu Udang (Batagor dan Baso Tahu Kuah)

  Diambil dari Buku Seri Resep Primarasa. Resep ini bisa dimodifikasi jadi dua sajian. Batagor (Baso Tahu Goreng) dengan Sambal Kacang, dan Baso Tahu Kuah.

Tips nya kalo mau rasa udang nya kerasa banget, jangan campurkan semua isi tahu ke dalam adonan isi. Ambil setengah atau 3/4 nya aja.

BAKSO TAHU UDANG

Bahan :

10 buah tahu putih ukuran kecil, belah segitiga.

Isi :

75 gr daging ayam cincang --> kadang gak pake alias cuma udang to aja
225 gr udang, kupas, cincang
1 butir telur, kocok
1 sdm tepung kanji
1 batang daun bawang iris-iris
1 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt minyak wijen --> saya tambahin sendiri

Cara Membuat :

• Korek tengah-tengah tahu sampai berlubang. Lalu haluskan bagian yang sudah dikeluarkan. 
• Campur daging ayam, udang, telur, tepung kanji, daun bawang, bawang putih halus, garam, merica bubuk, dan minyak wijen bersama tahu yang sudah dihaluskan. Aduk rata.
• Isikan ke dalam lubang tahu. Lalu kukus hingga matang kurang lebih 20 menit. 

Bakso Tahu Kuah :
Untuk baso tahu kuah, disajikan dengan kuah yang dibuat dari 1250 ml kaldu ayam yang didihkan bersama 2 buah bawang putih geprek, 1/2 sdt merica bubuk, 2,5 sdt garam, 1/2 sdt minyak wijen, dan 1/2 sdt gula pasir.

Bahan pelengkap lain :
1 sdm bawang goreng
2 batang daun bawang, iris tipis
1 batang seledri, cincang
Sawi atau pokcoy rebus








Batagor :
Untuk Batagor atau Baso Tahu goreng, goreng bakso tahu hingga garing, lalu sajikan bersama Sambal Kacang.

Bahan Sambal Kacang
Resep dari NCC, sumpah enak! Bikin 1/2 resep aja udah banyak kok.


Bahan:
500 gr  kacang tanah, goreng, giling halus
200 gr  cabe merah
3 bh     bawang putih
2 sdm   cuka
2 sdm   garam
8 sdm   gula pasir --> saya pake 5 sdm gula merah disisir
2 sdm saus sambal botolan --> tambahin sendiri
Minyak sayur secukupnya
500 gr  ubi merah, matang --> pake ubi kuning
1,5 ltr   air matang



Cara membuatnya:

1. Blender ubi merah dan air hingga halus, sisihkan.
2. Haluskan cabe merah dan bawang putih.
3. Panaskan minyak sayur, tumis cabe dan bawang putih halus, biarkan hingga wangi, masukkan kacang tanah halus dan ubi halus, aduk rata. Biarkan hingga mendidih.
4. Matikan api, tambahkan garam, cuka dan gula. Lakukan tes cicip, bila sudah pas. Siap disajikan.

BEBEK BAKAR COBEK

Bahan :
1 ekor Bebek potong 4 bagian
3 batang Sereh dimemarkan
5 lembar Daun salam
5 lembar Daun jeruk
100 ml Kecap manis
1 ½ ltr Air
100 ml Minyak goreng
1 ½ sdt Garam
Lalapan secukupnya.
Bumbu yang dihaluskan :
6 siung Bawang putih
5 cm Kunyit
4 cm Jahe
2 sdm Ketumbar
Cara membuat :
Campur semua bahan dan bumbu yang dihaluskan kecuali kecap dan minyak, masak hingga bebek empuk dan air tinggal sedikit, angkat dinginkan, pupul-pukul bebek sampai memar.
Panaskan sisa bumbu, tambahkan kecap dan minyak goreng, masak hingga mengental, angkat, bakar bebek sambil dioles dengan bumbu hingga kecoklata.
BUMBU SAMBAL :
5 buah Cabe rawit
5 buah Cabe merah
4 buah Bawang merah
1 buah Tomat
1 sdt Terasi
3 butir Kemiri
5 sdm Minyak goreng
1 sdt Garam
1 sdm Gula pasir
Cara membuat : Panaskan minyak goreng, goreng semua bumbu kecuali garam dan gula hingga semua cukup layu, angkat dan haluskan bersama garam dan gula, letakan bebek bakar diatasnya, sajikan dengan lalapan

Nasi Goreng Bebek Asap

Bahan-bahan:
1 potong Paha Bebek Asin
2 sdm     Minyak sayur
2 siung   Bawang Putih, cincang halus
2 buah    Sosis Sapi, potong serong tipis
200 g      Udang Kupas, belah dua
2 butir     Telur Ayam, kocok
1 sdm      Kecap Asin ABC
½ sdt      Merica hitam bubuk
Cara Membuat :
Kukus paha bebek asin hingga dagingnya lunak. Angkat lalu iris kecil dan panjang.
Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga kuning dan harum.
Masukkan sosis sapi, udang, dan paha bebek asin, aduk hingga rata.
Sisihkan di pinggir wajan. Masukkan telur kocok.sampai hancur.
Masukkan nasi dan aduk dengan api besar hingga rata.
Bumbui dengan Kecap Asin ABC dan merica hitam. Angkat dan sajikan.

Saran Penyajian:

Bebek asin adalah olahan daging bebek yang berasal dari pulau Bali. Bisa dibeli di toko bahan makanan Cina. Jika tak ada bisa diganti dengan ayam asap.

Bebek Panggang Saus Jeruk

Bahan:
2 kg bebek, potong lehernya
1 sdt lada
1 sdt garam
2 btg daun bawang, potong kasar
1 bh wortel, kupas, potong kasar
1 btg seledri, potong kasar
2 sdt mentega
250 ml jus jeruk
1 sdt gula pasir
3 bh kulit jeruk, buang kulit arinya, sisihkan

Cara membuat:
1. Lumuri bebek dengan lada dan garam sampai rata.
2. Masukkan daun bawang, wortel, seledri, dalam badan bebek.
3. Panggang bebek, dengan suhu 180 derajat Celcius selama 45 menit, atau sampai bebek matang, sambil sesekali diolesi dengan mentega.
4. Saus: jus jeruk, gula pasir, dan garam dimasak bersamaan dengan api kecil hingga mendidih.
5. Sajikan bebek dengan saus jeruk.
Untuk 6 Orang

Bebek Goreng Madura

Bahan:
1 ekor (900 g) bebek, potong-potong
2 sdm cuka/air jeruk nipis
500 ml air
4 lembar daun jeruk purut
2 batangs erai, potong 4 cm dari pangkal akar, memarkan.

Bumbu,haluskan:
8 butir bawang merah
8 butir kemiri
5 siung bawang putih
2 sdt ketumbar sangrai
1/2 sdt merica butiran sangrai
2 cm jahe
3 cm kunyit
3 lembar daun jeruk purut
3 cm lengkuas muda
1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
2 sdt garam
Cara Membuat:
# Bersihkan bebek, potong-potong menjadi 8 atau 10 bagian. Lumuri dengan cuka/air jeruk nipis sambil remas-remas hingga rata.
# Taruh dalam wadah bertutup, taruh dalam lemari es selama 30 menit. Bilas air hingga bersih, tiriskan.
# Aduk bebek dengan Bumbu yang dihaluskan hingga rata. Diamkan selama minimal 1 jam.
# Taruh bebek berbumbu dalam panci, tuangi air, masak dengan api sedang hingga mendidih. Kecilkan api, masak hingga daging bebek empuk. Kalau perlu tambahkan air panas.
# Jika memakai panci presto, masak bebek selama 30 menit (dihitung sejak panci berdesis)
# Angkat bebek, dinginkan. Sisihkan bumbunya.
# Goreng bebek dalam minyak banyak dan panas hingga kering.
# Angkat, tiriskan.
# Sajikan dengan Sausnya dan Sambal.
# Saus: masak sisa saus dengan 2 sdm minyak sayur hingga mendidih dan kental. Angkat.
Untuk 6 orang

BUBUR MANADO

 

BAHAN:
100 gr beras
750 ml air
1 lembar daun pandan
2 batang serai, memarkan
1 sdt garam
150 gr jagung manis pipilan
250 gr labu kuning, potong dadu
1 ikat bayam
1 ikat kangkung
2 ikat daun kemangi
Pelengkap: sambal tomat dan ikan jambal asin goreng 

CARA MEMBUAT:
1. Buat bubur: masak beras bersama air, daun pandan, batang serai,
dan garam hingga menjadi bubur yang lunak.
2. Masukkan jagung manis dan labu kuning, masak hingga lunak.
Tambahkan bayam dan kangkung, masak sebentar, masukkan kemangi, aduk
rata, angkat.
3. Sajikan bubur sayuran dengan sambal tomat dan ikan jambal asin.
Untuk: 4 orang

(Cornaddict) Pizza Chicken Mayo Black Pepper

Buat yang minta resepnya, langsung aja ya. Motretnya juga seadanya. Kenapa ya mood motret gue lagi low banget. Padahal udah minum fatigon tiap hari. Emang iklan tuh kagak bisa dipercaya. Huh... *contoh manusia yang demen nyari-nyari kesalahan orang...

Cornaddict! Doyaaaan banget sama jagung. Dibakar, direbus, disop, dibikin kue, dibuat perkedel, sikat bleeeeh... Padahal pernah baca kalo yang punya maag disarankan menghindari jagung karena ada zat tertentu yang memicu naiknya asam lambung. Yah kalo warning begitu mah nampak kagak ngaruh. Lha wong sampe detik ini sayah teuteup gak bisa berenti nyeruput kopi.

Buat resep kulit pizza, terus terang kalo bikin udah gak pernah pake takaran atau liat resep. Makanya kalo liat resep kulit pizza  yang emang rada nyeleneh. Ada yang crisp, ada yang empuk. Nah kalo yang ini rotinya diistirahatkan dulu sampe mengembang. Hasilnya tentu empuk laaah...


Pizza yang kemaren dibikin ukuran heboh nih 30X30 cm. Wakakakakaka..  Bahan-bahan topingnya pake yang gampang dicari dan dibikin aja. Soalnya kalo pake smoked chicken duile jauh bener kudu ke Carrefour dulu. Keburu lapaaarrrr... :)

Chicken Mayo Black Pepper Pizza

Kulit pizza :

100 gr terigu protein tinggi
250 gr terigu protein sedang
1 sdt ragi instant
3/4 sdt garam
Air hangat secukupnya
2 sdm shortening/butter/margarin/minyak zaitun/canola oil

• Campur terigu, ragi, dan garam. Masukkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. Lalu masukkan shortening, uleni sampe elastis. Tutup pake serbet basah, diamkan sampai mengembang.

• Setelah mengembang, kempiskan, lalu giling tipis dan letakkan di atas loyang yang sudah disemir margarin. 

• Ratakan kulit sampai ke pinggiran loyang. Tusuk-tusuk bagian tengahnya, dan olesi pinggirannya dengan minyak zaitun. Sisihkan.. 

Topping Chicken Mayo Black Pepper :

1 buah jagung (yang muda ya..) --> serut/pipil, lalu tumis sebentar menggunakan butter dan sedikit garam
1 buah bawang bombay --> iris-iris melintang
1 buah dada ayam --> ambil dagingnya, potong kecil-kecil, lalu lumuri garam dan black pepper, dan ditumis menggunakan butter sampai matang. 
4 sdm pasta tomat --> campur dengan 1 sdt mixed italian herbs (oregano, basil, rosemary, thyme), Kalo gak ada pasta tomat, bisa pakai saus tomat biasa.
4 sdm mayonaise --> masukkan ke dalam kantung segitiga
Keju melt (mozarella atau kraft quick melt) secukupnya --> parut lalu campur dengan 1 sdm susu cair
Keju cheddar parut secukupnya.
Black Pepper secukupnya

Penyelesaian :

• Olesi kulit pizza dengan pasta tomat yang sudah dicampur dengan mixed italian herbs. 
• Taburi dengan jagung tumis, ayam tumis, dan bawang bombay yang diiris melintang
• Semprot dengan mayonaise yang sudah dimasukkan ke dalam plastik segitiga. 
• Taburi dengan black pepper
  
• Taburi keju quick melt yang sudah dicampur susu cair, lalu terakhir taburi keju cheddar parut.
• Panggang dengan api sedang sampai pizza matang dan keju meleleh. 
• Sajikan hangat.